باید یک رستوران میشلین باشد؟

غذا همواره بخش مهمی از زندگی فرد بوده است. و اگر در جامعه ابتدایی معیار اصلی این واقعیت بود که در دسترس بودن آن بود، در طول زمان، ارائه زیبایی از ظروف و ویژگی های طعم آنها به همان اندازه مهم بود. امروزه در سرتاسر جهان سرآشپزها در این مهارت ها رقابت می کنند. و البته، کسانی هستند که آماده هستند تا کار خود را محکوم کنند - منتقدان رستوران. آنها موسسه را به طور عمده در منوی خود ارزیابی می کنند. و یکی از رایج ترین سیستم های رتبه بندی ستاره های میشلین است. اما چگونه آنها اختصاص داده می شود و چه باید رستوران Michelin واقعی؟

کمی تاریخ

اما برای درک معیارهای این سیستم، ارزش یادآوری تاریخ ایجاد "هدایت سرخ" میشلین است. "این اولین بار در سال 1900 منتشر شد و بیش از صد سال پیش منتشر شد. ایده ایجاد چنین کتاب راهنمای فرانسه به هیچ وجه به سرآشپزها یا خبرچینان نفیس نبود این به عنوان یک برنامه رایگان برای خریداران از لاستیک های Michelin امروز، که تنها هدف آن زندگی راحت تر مسافرتی بود.

و سیستم کنونی سه ستاره مانند مفهوم "رستوران میشلین" کمی بعدا ظاهر شد - در دهه 30 قرن بیستم. هیچ تغییری در این روز انجام نشده است. پس این ستاره ها اهدا می شوند؟ یک رستوران می تواند یک آشپز خوب و ارزشمند باشد. دو ستاره در حال حاضر جایزه می دهند، اگر آشپزخانه از تاسیسات ارزش انحراف کمی از مسیر داشته باشد. و سه ستاره تنها در آن رستوران خواهد بود، برای آن ارزش یک سفر جداگانه دارد.

برای آنچه که ستاره ها را بردار و بردار

با این حال، هیچ کس نمی داند معیار دقیق چگونگی ورود به لیست رستوران های میشلین. البته، منتقدان رستوران در درجه اول غذاهای و مهارت آشپز را ارزیابی می کنند. اما مهم نیست که جو در رستوران و غذای زیبا از ظروف است. با توجه به راهنمای "میشلین" این همه باید یک تصویر جامع ایجاد و کمک به باز کردن ظرف در تمام جلال آن است. درست است که اغلب ستاره حتی نهاد خود را نمی پذیرد، بلکه آشپز در آن کار می کند. و مواردی وجود داشت که پس از خروج، کارمند ستاره "با" او "را" گرفت.

با توجه به عنوان "رستوران میشلین"، احساسات جدی در زمان های مختلف گشتند. در سال 2003، برنارد لویزیو، معروف رستوراندار و سرآشپز فرانسوی، خودکشی کرد، قادر به مقاومت در برابر شرم بود. منتقدان رستوران خود، "میشلین" می خواستند ستاره را بردارند؛ چرا که، به نظر آنها، لویزو متوقف شد و به جستجوی ایده های جدید آشپزی و توسعه ادامه داد. این داستان غم انگیز، اتفاقا، به طور جزئی به کارتون محبوب "Ratatouille" منتقل شد.

امروز، راهنمای سرخ Michelin در سرتاسر جهان تولید می شود و رتبه بندی آن شامل چندین صد رستوران و در بسیاری از کشورها به صورت جداگانه چاپ می شود. جالب است که پاریس از نظر تعداد ستاره هایی که برای مدت زمان طولانی در اختیار دارند، رهبر نیست. امروز در توکیو پیدا کردن یک رستوران میشلین بسیار ساده تر از در وطن مشهور "راهنمای" است. 191 موسسه در این شهر وجود دارد، و در پاریس تنها 93 نفر از آنها وجود دارد.

درست است که همه کشورها نمی توانند از این موسسات بهره مند شوند. بنابراین، رستوران های میشلین در مسکو به سادگی غیرممکن است. امروزه این عنوان نمی تواند حتی بهترین موسسه داخلی را نیز داشته باشد. و واقعیت این است که در شرایط مدرن هیچ رستوران روسی به سادگی نمیتواند طعم دلپذیر منتقدان "راهنمای قرمز" میشلین را برآورده کند. "