چه آماده سازی شما کمک خواهد کرد برای مقابله با عدم تحمل به گلوتن؟

دانشمندان کشف کرده اند که آنزیمی است که به شکل قرص مصرف، ممکن است اثرات استفاده از گلوتن در مواد غذایی برای کسانی که افراد حساس به آن را کاهش دهد.

آنزیم

این مطالعه توسط محققان از دانشکده علوم پزشکی، دانشگاه اوربرو، سوئد انجام شد. آنها مورد مطالعه قرار آنزیمی به نام سیاه و سفید آسپرژیلوس است که مشتق شده endoprotease موسوم به prolyl (AN-PEP) مورد نیاز برای برش از گلوتن است. پژوهش به عنوان بخشی از بیماری های دستگاه گوارش هفته در شیکاگو ارائه شد - بزرگترین جلسه از کارشناسان در جهان، مطالعه دستگاه گوارش است.

مطالعات قبلی نشان داده اند که AN-PEP می توانید گلوتن بشکند، اما تنها زمانی که به شکل مایع از طریق لوله خوراک مصرف شود. این اولین بررسی است که نشان می دهد که همان اثر طبیعی و استفاده از آن خواهد بود.

ویژگی های مطالعه

این مطالعه شامل 18 بیمار را که از حساسیت به گلوتن رنج می بردند. آنها یا از دوز بالا AN-PEP، یا پایین، یا پلاسبو دریافت کردند. سپس آنها فرنی حاوی کوکی ها از هم پاشیده شده از گندم داده شد، این است که گلوتن.

نتایج نشان داد که بدن از شرکت کنندگان که دوز بالا و یا پایین آنزیم گرفت، قادر به شکستن گلوتن حدود 85 درصد بود، قبل از آن خوب یا اثنی عشر است. در این زمان علائم حساسیت آشکار مانند نفخ یا تهوع تبدیل شد.

"این مواد اجازه می دهد تا بیماران با حساسیت به گلوتن برای محافظت از خود را زمانی که آنها، برای مثال، شام در رستوران و نمی تواند مطمئن باشد که برخی از ظروف را در منوی حاوی گلوتن،" - گفت نویسنده اصلی این پژوهش دکتر Yuliy Kenig.

از آنجا که حتی مقدار بسیار کمی از گلوتن می تواند حساسیت بیمار تاثیر می گذارد، این افزودنی نقش مهمی در تجزیه گلوتن باقی مانده است، که اغلب علت علائم ناخوشایند را بازی کند.

نویسندگان این مطالعه اشاره می کنند که این دارو تنها برای افرادی که حساس به گلوتن مناسب، و نه به کسانی که دچار عدم تحمل (بیماری سلیاک)، زمانی که علائم شدید می باشد.

محدودیت

همچنین لازم به ذکر است که حجم نمونه خیلی کم بود، بنابراین نتایج بیشتر باید مورد تحقیقات بیشتری را تایید کرد. علاوه بر این، شرکت کنندگان مقدار کم گلوتن مصرف می شود. این به این معنی به افراد حساس به گلوتن کار برای محافظت از خود از گلوتن، که ممکن است در ظروف که آنها می خواهند به خوردن در مقادیر زیاد یافت نداشته است.

بنابراین، دانشمندان می گویند که آنزیم AN-PEP افرادی که می خواهند به خوردن پیتزا یا ماکارونی، که شامل مقدار زیادی از گلوتن کمک نمی کند، اما می تواند آنها را احساس بهتر، اگر آن را به بدن می شود به اشتباه.